「烏龍茶ポリフェノール」・・・





近年、よく聞くようになったこの言葉・・・・・




今、はじめて聞いた人はいるのでしょうか?




烏龍茶のなかに含まれる成分で





ダイエットの話題などでたびたび出てくる言葉です。





烏龍茶ポリフェノールは、お茶の中に含まれる





カテキンという物質が合体(?)して作られるものです。




カテキンは緑茶にも含まれる物質ですが、




そのカテキンが烏龍茶の製造中・・・・・




半発酵する際にカテキンが結ばれて生じるものなのですよ。





そして、ダイエットに効果が出るというもの。




烏龍茶ポリフェノールは、分子が大きく体に吸収されにくいのです。




そして、油と結ばれやすい。




だから、烏龍茶ポリフェノールと結ばれた油は




体に吸収されにくくなるんですよ。




体につきつつある脂を流してくれる役割があるんです。




そして、カテキンが肝臓で脂質の代謝を高めるんです。




烏龍茶ポリフェノールとカテキンを含んだ烏龍茶、




ダイエットには最高ですよね。




発酵時に生まれる烏龍茶ポリフェノール・・・・




烏龍茶と呼ばれる青茶だけでなく、




プーアル茶などの黒茶でも発見されているそうですよ。





NHK ためしてガッテン 大検証!ウーロン茶の潜在パワー

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中国茶にはカテキン・アミノ酸・ビタミンCなど・・・・・




体にとっていい成分が含まれています。




そんな中国茶のパワーとは・・・・・




ダイエット効果


美肌効果


生活習慣病予防


ストレス解消


アロマテラピー効果


二日酔い防止


冷え性


口臭・虫歯予防


などなど・・・・





知っていましたか?




こんなにすごいパワーを秘めているんですよ。





カテキンの抗酸化作用は、シミやシワなどの老化や生活習慣病を




もたらす酸化作用対策としていいといわれています。




また、ビタミンC は紫外線対策にはいいですし、




中国茶の香や味はリラックス効果もあると言われています。




そして、近年話題のウーロンポリフェノール・・・・・





ダイエットにいいと言われていますよね。




他にもいろいろ・・・花粉症にいいだとか・・・がん予防にいいだとか




言われています。




現代のストレス社会、中国茶のパワーで




美しさと元気を保ちませんか?




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龍井茶は中国浙江省杭州市の西湖周辺の山地で摘まれる。




龍井というのは村の名前。




龍井村というのは、井戸を掘っていたときに龍の形をした




巨石が見つかったことから名づけられた名称です。





また、虎跑泉という泉を棒でかき混ぜると水が硬いため




龍のひげのような跡を水面に残すからといういわれもあります。




虎跑泉の水は天下第3泉といわれるくらいの水です。




器になみなみについでみると、表面張力で中央が数ミリ盛り上がるほど




硬い(?)粘性がある(?)。硬貨を乗せると表面張力で浮いたままになります。




獅峰山、梅家塢、虎跑、霊陰など西湖周辺のいろいろな茶畑でつくられている。




そのなかでも、獅峰龍井、西湖龍井、梅塢龍井の3品種がいいといわれている。




中でも獅峰龍井が一番といわれています。




中国茶の名前の付け方はどちらかというとワインに近いかもしれません。





龍井とつけば龍井茶であることがわかり、




とれた場所、とれた畑が名前についてくる。




そのついてくる場所の対象が広いものから小さくなってくるほど




質がよくなってくる。




浙江龍井だと・・・・・・浙江省のどこかで摘まれたもの



杭州龍井だと・・・・・・杭州市のどこかで摘まれたもの




獅峰龍井だと・・・・・・獅峰で摘まれたもの




というように・・・・・・





そして、そのお茶の前に取れた時期などがつく。




たとえば、明前獅峰龍井茶だと・・・・・・・・





清明節(4月5日頃)の前に獅峰山で摘んだ龍井茶ということがわかります。





4絶!中国茶の中でも最高といわれる龍井茶、一度は飲んでみてくださいね。





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4絶と言われる中国緑茶があります。




4絶とは・・・・・・4つの項目で絶品ということです。




では・・・4つの項目とは




味・・・香・・・色・・・形・・・




味がよくて、香がよくて、お茶の水色がきれいで




茶葉の形は扁平で美しい。




形は雀の舌にたとえられて雀舌とよばれています。




そんな4絶のお茶は・・・・・・・?




浙江省杭州の西湖の付近で摘まれる





龍井茶です。





聞いたこと・飲んだことありますか?




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清明節が過ぎて2週間くらい後には、




穀雨という24節気のひとつの節を迎えます。





穀雨とは、字から大体の予想はつくと思いますが・・・・・





穀物を育てるための雨のことです。




穀雨くらいになると田畑の準備も終わり




雨の降る季節になります。




そして、茶摘の本格化してくる時期でもあります。




穀雨より前に摘んだお茶を雨前茶。




穀雨より後に摘んだお茶を雨後茶と呼び、




明前茶・雨前茶・雨後茶の順で貴重とされています。




穀雨は大体4月20日ころで、穀雨を過ぎると立夏という節を迎えます。




穀雨と立夏の間に日本の茶摘の歌(?)で有名な




八十八夜を迎えます。





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清明節というのは中国茶にっとって、大事な節です。




清明節は24節気のひとつですが、これも日本ではなかなかなじみのない日ですね。




24節気のなかで、よく聞くものはなんでしょうか?




立春・立夏・立秋・立冬

春分・夏至・秋分・冬至



これらは、聞いたことあると思いますがいかがでしょうか・・・?




ほかに、啓蟄やら小寒・小雪などなど・・・・あります。




そのなかの清明節とは?




中国の清明節は、日本のお盆のようなもので、



先祖の墓参りをして、墓の草むしりや掃除をする日で



「掃墓節」とも呼ばれています。



また、春の訪れに郊外をピクニックのように散策する日でもあり



「踏青節」とも呼ばれています。




そのような清明節が中国茶にとってどのような日なのでしょうか。




中国茶の新茶の季節なのですよ。




清明節より前に摘まれたお茶を明前茶といい




中国版ファーストフラッシュです。




やさしい日差しの中で育った若葉だけから作られる今年の新茶。




味も香も時期に合わせてやさしく出来上がります。




また、量もあまりとれないため貴重なお茶になります。




そんな明前茶を飲んでみたことありますか?




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白茶のなかでは・・・・



やはり白毫銀針が、一番(?)




何で比べるかにもよるが・・・・・・・・・・・・・




白毫銀針の他に白牡丹という白茶がある。



白毫銀針の規格に合わない茶葉で作った白茶である。




大白種の樹がほとんどだが、水仙種でもつくられ、



一芽二葉で摘んだ茶葉を揉捻せずに作るのが特徴。



白毫銀針より格が下とはいうものの、




味の面では負けていない。



やさしい甘さを持ち、自然を思い浮かべさせるような香りは




少し疲れたときなどに飲みたいお茶です。




体の熱をとるといわれている白茶は




夏に飲むにはとってもいいお茶ですよ。


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七夕におすすめした白毫銀針ってどんなお茶?



白毫銀針は分類で行くと白茶になります。




白茶というのは微発酵茶でほんの少しの時間だけ



日光に当てて発酵させたお茶です。



生産量は少なく貴重なお茶です。




皇帝に献上されていたお茶ですよ。




茶葉は新芽だけを摘むため、産毛におおわれており、




一見、一枚の茶葉の芽に見えますが、





開いてみると中から新芽が・・・・・





3枚の新芽でできてます。




繊細な味を楽しみたいのなら、少し時間はかかりますが




少しぬる目のお湯で・・・・




新芽の中までお湯がしみこむのに時間がかかるので




熱湯でもかまいませんが・・・・




織姫とひこ星のつかの間のひと時を応援するように




ゆっくりと味わってくださいね。

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7月7日の七夕。中国では乞巧節と呼ばれます。



日本でも奈良時代以降は乞巧奠という行事が行われてきました。




裁縫や習字・詩歌の上達を願う日ですが、




特に針仕事の上達を願う日だったそうです。





針を水に浮かべてその影で占う。そんな風習のあった日ですから、




用意するお茶もかわいいものがいいですよね。





私のオススメは、白毫銀針です。





形はまるで針のよう。味はさわやかで見た目もきれいなお茶ですよ。





容器はグラスを使いましょう。




ワイングラスのような足のついたグラスがあるといいですね。




お湯の温度は少しぬるめくらいがいいかな。





お湯をそそぐと産毛が白く光って天に輝く星のようで・・・・




茶葉はきれいにたっていると思います。




流れ星のひいた線のように・・・・・・






日本では茶柱が立つと縁起がいいといいますが、




中国では茶葉が上から下まで一本につながるといいといわれています。




どうでしょうか。




グラスの中の茶葉と光る産毛を眺めながら





星に願いをしてみましょう。

七夕というと笹の葉に願いをこめた短冊つけて・・・・・と思い浮かべますが、






七夕というのは節句の一日だということは知ってますか?




桃の節句や端午の節句というのはよく聞くと思いますが・・・・





節句は一年に5日あります。




1月7日 人日の節句(七草粥で新年を祝う日)



3月3日 上巳の節句(ひな祭りで有名)



5月5日 端午の節句(男の子の成長を祝う・こどもの日)



7月7日 七夕の節句(織姫・ひこ星で有名)



9月9日 重陽の節句(菊酒で月をめでる日)





節句の日すべて知ってましたか?




一月だけぞろ目ではありませんが・・・・・・



正月1日に鶏、2日に狗、3日に羊、4日に猪、5日に牛、6日に馬、7日に人、8日に穀を



天気で占っていました。



そこで、人を占う7日の日に邪気を祓うために一年の無事を祈る日になり節句が7日になったそうです。





七夕の日は何をするのでしょう・・・・?




詩歌や裁縫の上達のねがいをこめた短冊をつるし星に願いを捧げる日です。





裁縫・歌・習字などの芸の上達を星に願う日・・・・・・・・





そんなロマンチックな七夕に飲む中国茶は何にしましょうか・・・・・・・・・